Hành trình đến với nghề bánh từ những ký ức bếp nhà
Trước khi trở thành người sáng lập Vy Nguyen Bakery, Vy Nguyễn từng trải qua không ít biến động trong cuộc sống. Giống như nhiều người trẻ sau dịch Covid-19, cô loay hoay tìm hướng đi mới sau khi việc kinh doanh quán cà phê – bánh ngọt không đạt được kết quả như mong đợi. Những thất bại ban đầu khiến Vy nhận ra rằng đam mê thôi là chưa đủ, mà cần sự chuyên tâm, học hỏi nghiêm túc và một tinh thần sẵn sàng làm lại từ đầu.
Cơ duyên đưa Vy Nguyễn đến với nghề bánh lại bắt nguồn từ những ký ức rất đỗi đời thường. Đó là hình ảnh người mẹ làm bánh cho gia đình, là những lần cô ngồi canh lò nướng, chờ bánh chín và lắng nghe những lời khen giản dị từ người thân. Ban đầu chỉ là niềm vui nhỏ, nhưng chính cảm giác hạnh phúc khi mang món bánh đến cho người khác đã gieo vào Vy mong muốn được lan tỏa điều ấy rộng hơn. Từ chiếc bánh bông lan trứng muối đầu tiên vào năm 2013, nghề bánh dần trở thành đam mê bền bỉ theo cô suốt nhiều năm.
Khởi nghiệp với tiệm bánh nhỏ và những ngày không có khái niệm giờ giấc
Những ngày đầu xây dựng Vy Nguyen Bakery, thử thách lớn nhất với Vy Nguyễn không nằm ở kỹ thuật làm bánh mà ở việc phải tự mình đảm nhận mọi vai trò. Cô vừa là thợ bánh, vừa tư vấn khách hàng, quản lý đơn hàng, tính toán chi phí, chọn nguyên liệu và duy trì hoạt động truyền thông. Có những ngày, công việc nối tiếp công việc khiến thời gian gần như không còn được đo bằng giờ giấc.
Áp lực tâm lý cũng là điều Vy phải học cách đối diện. Không phải chiếc bánh nào cũng hoàn hảo, không phải phản hồi nào từ khách hàng cũng dễ dàng đón nhận. Nhưng thay vì né tránh, Vy Nguyễn chọn cách lắng nghe và điều chỉnh, coi mỗi góp ý là cơ hội để hoàn thiện tay nghề và trưởng thành hơn trong nghề bánh thủ công vốn đòi hỏi sự kiên nhẫn rất lớn.
Bánh kem trang trí tạo hình – nơi kể những câu chuyện rất riêng
Hiện tại, Vy Nguyen Bakery tập trung vào các dòng bánh kem và bánh tráng miệng làm thủ công, trong đó bánh kem trang trí tạo hình theo yêu cầu là sản phẩm chủ đạo và được khách hàng yêu thích nhất. Với Vy, mỗi chiếc bánh đều bắt đầu từ việc lắng nghe. Khách hàng đặt bánh cho ai, trong dịp gì, người nhận có tính cách ra sao và mong muốn gửi gắm thông điệp gì, tất cả đều được cân nhắc kỹ trước khi bắt tay vào thiết kế.
Chính quá trình cá nhân hóa ấy khiến mỗi chiếc bánh tại Vy Nguyen Bakery gần như không lặp lại. Bánh không chỉ đẹp về hình thức mà còn mang dấu ấn riêng, đủ tinh tế để trở thành một phần ký ức trong những khoảnh khắc quan trọng như sinh nhật, kỷ niệm hay các dấu mốc đáng nhớ của cuộc đời.
Theo Vy Nguyễn, một chiếc bánh kem trọn vẹn phải hội tụ đủ ba yếu tố: ngon, đẹp và chạm được cảm xúc. Chất lượng luôn là nền tảng bắt buộc, thể hiện ở việc chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, kiểm soát độ ngọt vừa phải và đảm bảo kết cấu bánh hài hòa, dễ ăn với nhiều độ tuổi. Thẩm mỹ là yếu tố giúp chiếc bánh tạo ấn tượng ban đầu, nhưng không phải sự cầu kỳ mà là nét tinh tế, hài hòa và phù hợp với câu chuyện của người đặt bánh.
Quan trọng hơn cả là cảm xúc. Vy Nguyễn tin rằng khi một chiếc bánh xuất hiện đúng khoảnh khắc, mang theo câu chuyện và tâm tư của người gửi, nó không còn đơn thuần là món tráng miệng mà trở thành một kỷ niệm đáng nhớ.
Dấu ấn riêng giữa thị trường bánh kem nhiều cạnh tranh
Trong bối cảnh thị trường bánh kem ngày càng đa dạng, Vy Nguyen Bakery tạo được dấu ấn nhờ cách tiếp cận khác biệt. Tiệm không chạy theo số lượng hay xu hướng đại trà mà tập trung vào những thiết kế tối giản, tinh tế và mang tính cá nhân cao. Bên cạnh tạo hình, hương vị bánh ít ngọt, dễ ăn cũng là lý do khiến nhiều khách hàng quay lại không chỉ vì bánh đẹp mà vì bánh thực sự ngon.
Một trong những cột mốc đáng nhớ trong hành trình làm nghề của Vy Nguyễn là giải Nhất cuộc thi “Sử Hoạ” với tác phẩm tái hiện chiến thắng lịch sử 30/4. Tuy nhiên, với cô, thành tựu lớn nhất vẫn là sự tin tưởng lâu dài từ khách hàng, điều giúp Vy vững tin theo đuổi con đường bánh thủ công đầy thử thách nhưng giàu cảm xúc.
Hướng đi tương lai và thông điệp gửi đến người trẻ
Trong thời gian tới, Vy Nguyen Bakery sẽ tiếp tục hoàn thiện chất lượng sản phẩm và quy trình làm bánh, giữ vững phong cách bánh kem tinh tế, tối giản và cá nhân hóa. Song song đó, Vy Nguyễn mong muốn phát triển thương hiệu cá nhân thông qua việc chia sẻ hành trình nghề, kinh nghiệm và góc nhìn thẩm mỹ, từ đó truyền cảm hứng cho những bạn trẻ yêu nghề bánh, đặc biệt là phụ nữ theo đuổi con đường sáng tạo thủ công.
Cuối cùng, gửi lời nhắn đến những người trẻ đang ấp ủ ước mơ khởi nghiệp, Vy Nguyễn cho rằng điều quan trọng nhất là bắt đầu bằng tình yêu nghề và sự kiên nhẫn. Nghề bánh phía sau vẻ ngoài đẹp đẽ là rất nhiều giờ làm việc thầm lặng, áp lực và cả những lần thất bại. Nhưng nếu giữ được cái tâm, sự bền bỉ và tử tế với khách hàng, con đường dù đi chậm vẫn có thể đưa người làm nghề đi rất xa.
